Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Soupe de courgettes au gingembre

Riz cantonais

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Crumble de légumes anciens

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Sauce à salade sans huile

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Crumble aux pruneaux

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

El sandwich cubano

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Bircher aux figues et noix caramélisées

Fondue à la tomate

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Navarin de veau aux légumes printaniers

Salade mexicaine

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Saumon aux asperges en papillote

Gaspacho rouge vif

Smoothie du Moyen-Orient

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Chicken keema paratha

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Muffins au jambon et petits légumes

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bibimbap

La colombe de Pâques façon Bisa

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Crème d'avocat à l'aneth

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Salade croquante aux deux endives

Couscous royal express

Ris de veau snacké

Sticks de tofu panés au corn flakes

Gratin aux deux pommes

Feijoada

Mandarines rôties

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Salade de chou rouge du potager

Paëlla aux fruits de mer

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Tartelettes soufflées au chocolat

Tibs

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Osso bucco à la milanaise

Crêpes au sarrasin

Bacalhau

Bugnes dorées

Nasi Goreng

La tarte d'automne

Saucisson brioché facile et rapide

Tartare de féra à l'asiatique

Soufflé glacé Mitterrand

Colombo de poulet et patates douces

La sauce barbecue

Le cookie à partager

Pavlova aux perles de passion

Moelleux choco-passion

Hamburgers

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Eau au melon, groseilles et romarin

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Rösti au saumon fumé

Pâte à crêpes

Sauce des Highlands

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Les pralinés de Noël signés Cailler

Fondue moitié-moitié

Moules marinières

Brownies

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Smoothie à la rhubarbe

Sauce café de Paris

Champignons farcis

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Aubergine snackée aux fruits d'été

Couscous végétarien revisité

Smoothie vert pomme

Kouglof

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tartiflette revisitée

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Poularde contisée au beurre à la truffe

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Galette des rois à la frangipane

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Beurre Café de Paris

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

La tarte tatin

Soupe de panais aux fèves blanches

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade de poulpe

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Energy balls

Pommes au four à la praline rose

Purée de lentilles corail aux carottes

Marinade américaine à la mûre

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Le poke bowl du Léman

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Salade d'agrumes au miel

Smoothie au chou kale

Baba au café

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Frangipane au Toblerone

Gambas aux épices

Birchermüesli d'un brunch automnal

Oeil de cyclope

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Bananes rôties

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Sucettes à la banane et au spéculoos

Mix de légumes à la plancha

La tarte aux fruits de saison

Chocolat Chaud Chaï

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Merveilles de Carnaval

Crème brûlée au foie gras

Gaufres

Le ceviche traditionnel

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Gravlax de saumon

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Salade d'avocat à la fraise

Les doigts de sorcières

Moujadara Safra

Smoothie à la pomme et cannelle

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Eau aromatisée au citron et au thym

Pâte à pizza

Fondue chinoise - La Carnivore

Crème brûlée aux marrons

Smoothie aux épinards et au céleri

Fajitas au poulet ou au boeuf

Nems

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Gingerbread Man

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

La tortilla au chorizo

L'apéritif savoureux de l'été

Bortsch classique

Tarte flambée à la vaudoise

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Les dentiers de la mort

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Syrniki

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Smoothie aux betteraves

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tarte au citron

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Tarte tatin aux abricots

Salade d'épinards au potimarron

Brioche des Rois

Rose de tomate feuilletée

Poires d'amour au chocolat

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

La salade César revisitée

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Mélange de graines et noix

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

La sauce pour la grillade des poissons

Sushi au lait de coco et aux fruits

Pâte à crêpes

Terrine de sanglier au poivre vert

Bisque "J'en pince pour toi"

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Energy balls

Chaud-froid de tomates mozzarella

Fondant au chocolat

Blondies aux haricots blonds et framboises

Accras de morue

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tarte Tatin

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Le bouillon Umami

Destress bowl

Gratin de cornettes

Smoothie au chou kale

Pain d'épices

Le granité au Champagne rosé

Filet de loup de mer à la provençale

Marinade yuzu et gingembre

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Cookies au chocolat

Mousse au Toblerone

Suprême de poulet

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Tarte aux noix de pécan

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Gratin de cardons façon Marguerite

Fondue chinoise - La végé

Framboisier

Rôti de veau roulé aux pommes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Cake choco-courgettes

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Les momies

Cheesecake aux Läckerli

Sorbet à l'abricot

Le marbré au saumon fumé

Casserole de la mer au safran

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Breakfast bowls

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Marinade au paprika fumé

Carré de veau pousse-café

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Fondue chinoise - La Marine

Papillote nordique au chimichurri

Birchermüesli

Salade colorée

Salade d'asperges aux choux

Pudding de graines de chia aux amandes

Falafels maison

Cappuccino de champignons lard croustillant

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Sauce Chimichurri

Tarte aux pruneaux

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Estouffade de veau aux pommes

Curry vert de poulet

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Tourte aux fruits rouges

Spaghettis aux calamars

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Pizza polenta

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Clafoutis de cerises Amaretto

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Sauce orientale

Sauce raifort à la pomme

Tarte colorée aux légumes printaniers

Ceviche de féra du lac

Sauce rémoulade au cerfeuil

Malakoffs revisités

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Chou-fleur rôti entier au four

Sorbet aux fraises et au basilic

Salade russe « Salade Olivier »

La cressin bagnarde

Flan aux graines de chia

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Saumon, crème d'aneth et crumble

Cuchaule

Smoothie aux raisins

Ribs de boeuf et sauce barbecue

La marinade pour les viandes

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Strudel aux pruneaux

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Moussaka

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Poke Bowl

La Potion des Ténèbres

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Crème brûlée au thé

Bretzel

Tiramisù

La sauce à salade estivale

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La pastiera napoletana

Salade de crabe et pamplemousse

La tarte aux fraises

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Pâte à tartiner maison

Wonton

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade végétalienne

Etoiles à la cannelle

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Granité de Fellenberg au thé vert

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Chocolat chaud aux éclats de marron

Barres de céréales

Biscuits Milanais

Kefta

Glace au yogourt

Crème brûlée au Carambar

Filets de perche du Chef

Sauce bolognaise végétarienne

Tajine de veau aux amandes et au safran

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Café chaï à la courge

La marinade pour les poissons

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Panna cotta aux épices et compote de poires

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Feuilleté de dos de cabillaud

Riz sauté

Fish and Chips

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Hamburger aux aubergines

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Cupcakes à la vanille

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin