Pavlova aux perles de passion

Fish and Chips

Crème brûlée au Carambar

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Oeil de cyclope

Filet de loup de mer à la provençale

Salade russe « Salade Olivier »

Le granité au Champagne rosé

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Bretzel

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tiramisù

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Pâte à tartiner maison

Chaud-froid de tomates mozzarella

Osso bucco à la milanaise

Paëlla aux fruits de mer

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Fondue chinoise - La végé

Salade d'avocat à la fraise

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Tajine de veau aux amandes et au safran

Hamburger aux aubergines

Tarte aux pruneaux

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Sucettes à la banane et au spéculoos

Feijoada

Tarte Tatin

Aubergine snackée aux fruits d'été

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Moussaka

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Panna cotta aux épices et compote de poires

L'apéritif savoureux de l'été

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Sauce café de Paris

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Fondue moitié-moitié

Muffins au jambon et petits légumes

Estouffade de veau aux pommes

Etoiles à la cannelle

Frangipane au Toblerone

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Le poke bowl du Léman

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Strudel aux pruneaux

Sauce des Highlands

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Sorbet à l'abricot

Cuchaule

Saucisson brioché facile et rapide

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Crumble aux pruneaux

Suprême de poulet

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Beurre Café de Paris

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sauce bolognaise végétarienne

Salade de poulpe

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Crumble de légumes anciens

Gambas aux épices

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Mélange de graines et noix

Wonton

El sandwich cubano

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Sauce Chimichurri

Sauce raifort à la pomme

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Tibs

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Le marbré au saumon fumé

Marinade yuzu et gingembre

Malakoffs revisités

Carré de veau pousse-café

Syrniki

Pâte à crêpes

Chou-fleur rôti entier au four

Brownies

Soupe de panais aux fèves blanches

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Eau aromatisée au citron et au thym

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Salade végétalienne

Smoothie à la rhubarbe

Cookies au chocolat

La marinade pour les poissons

Feuilleté de dos de cabillaud

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Sushi au lait de coco et aux fruits

Les doigts de sorcières

Tarte colorée aux légumes printaniers

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Bacalhau

La sauce pour la grillade des poissons

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Crêpes au sarrasin

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Energy balls

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Papillote nordique au chimichurri

Gratin aux deux pommes

Curry vert de poulet

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Ris de veau snacké

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie aux betteraves

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Energy balls

Tarte tatin aux abricots

Tourte aux fruits rouges

Flan aux graines de chia

Chocolat chaud aux éclats de marron

Crème brûlée aux marrons

Poires d'amour au chocolat

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Fondant au chocolat

Gratin de cornettes

La sauce barbecue

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Saumon aux asperges en papillote

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Bortsch classique

Moelleux choco-passion

Bisque "J'en pince pour toi"

La colombe de Pâques façon Bisa

Casserole de la mer au safran

Les momies

Café chaï à la courge

Salade d'agrumes au miel

La cressin bagnarde

La Potion des Ténèbres

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Gaufres

Eau au melon, groseilles et romarin

Salade de chou rouge du potager

Moules marinières

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Moujadara Safra

Sticks de tofu panés au corn flakes

Crème brûlée au foie gras

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Glace au yogourt

Crème brûlée au thé

Smoothie au chou kale

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Filets de perche du Chef

Pizza polenta

Gaspacho rouge vif

Cupcakes à la vanille

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Bibimbap

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Fondue chinoise - La Carnivore

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Purée de lentilles corail aux carottes

Gravlax de saumon

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Kefta

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Baba au café

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Riz cantonais

Ceviche de féra du lac

Birchermüesli d'un brunch automnal

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Tarte aux noix de pécan

Salade croquante aux deux endives

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Granité de Fellenberg au thé vert

Mix de légumes à la plancha

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Couscous royal express

Poularde contisée au beurre à la truffe

Salade d'asperges aux choux

Le bouillon Umami

Galette des rois à la frangipane

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Sauce orientale

Falafels maison

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Fajitas au poulet ou au boeuf

Merveilles de Carnaval

Bugnes dorées

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Clafoutis de cerises Amaretto

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Smoothie au chou kale

Salade de crabe et pamplemousse

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Smoothie vert pomme

Pâte à crêpes

Spaghettis aux calamars

Colombo de poulet et patates douces

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade mexicaine

Pain d'épices

Soufflé glacé Mitterrand

Barres de céréales

Smoothie à la pomme et cannelle

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Terrine de sanglier au poivre vert

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Nems

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Brochettes de porc marinées façon asiatique

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Tartiflette revisitée

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Brioche des Rois

Marinade américaine à la mûre

Saumon, crème d'aneth et crumble

Soupe de courgettes au gingembre

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Chocolat Chaud Chaï

Biscuits Milanais

Rose de tomate feuilletée

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Rôti de veau roulé aux pommes

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Framboisier

Fondue chinoise - La Marine

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Riz sauté

Pommes au four à la praline rose

Salade colorée

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

La marinade pour les viandes

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Mousse au Toblerone

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Tarte flambée à la vaudoise

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Hamburgers

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Gingerbread Man

Sauce à salade sans huile

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Cake choco-courgettes

Marinade au paprika fumé

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tartelettes soufflées au chocolat

Sorbet aux fraises et au basilic

Navarin de veau aux légumes printaniers

Rösti au saumon fumé

Chicken keema paratha

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Mandarines rôties

Bananes rôties

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

La salade César revisitée

Nasi Goreng

Poke Bowl

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Sauce rémoulade au cerfeuil

La tortilla au chorizo

Kouglof

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Les dentiers de la mort

Breakfast bowls

Le ceviche traditionnel

Gratin de cardons façon Marguerite

Blondies aux haricots blonds et framboises

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Couscous végétarien revisité

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Cappuccino de champignons lard croustillant

Fondue à la tomate

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Cheesecake aux Läckerli

Salade d'épinards au potimarron

Accras de morue

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Bircher aux figues et noix caramélisées

Smoothie aux épinards et au céleri

Smoothie aux raisins

Birchermüesli

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Crème d'avocat à l'aneth

Champignons farcis

Pâte à pizza

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Smoothie du Moyen-Orient

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Tarte au citron

Les pralinés de Noël signés Cailler

Pudding de graines de chia aux amandes

La sauce à salade estivale